La Puglia è una regione antica, una regione ponte sospesa nel mare tra l'Europa e i Balcani. La storia ha formato le abitudini e il territorio in un modo così “diverso” che questa terra sembra ancora forgiata tra dolmen e rovine della Magna Grecia. E il viaggiatore che si appresta a scoprirla o a riscoprirla deve amare questa regione non solo per l'inebriante profumo della macchia mediterranea, per le sue lunghe spiagge, per la limpidezza del suo mare e per la magia dei suoi sapori, ma anche per la particolarità della sua cultura.